Ensalada de bogavante

Fuente: propia.
  Este es uno de esos platos para las ocasiones especiales. Es muy muy sencillo de hacer y los resultados tanto de degustación como de presentación son realmente sorprendentes. La única decisión que hay que tomar es si compramos los bogavantes cocidos (lo que simplifica un poco el trabajo pero sale caro) o los compramos frescos y los cocemos nosotros ( algo mas laborioso pero bastante más económico).
Utilizaremos un bogavante por ensalada y para cocerlo preparamos una cazuela con agua fría y bastante sal. Sumergimos los bogavantes y los ponemos a cocer. Cuando rompe a hervir contamos 20 minutos. En ese momento con mucho cuidado se sacan los bogavantes y se meten en un bol lleno de agua fria con hielo para enfriar inmediatamente la carne y que quede bien compacta.

Una vez frío pelamos la cola dejando el final como decoración y sacamos la carne de las pinzas intentando romperla lo menos posible.

Ingredientes:

• 1 bogavante
• Una bolsa de brotes de ensalada variados. 
• 1 tomate
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de módena y sal

Preparación:

1. Aliñamos en un bol los brotes y el tomate en trozos y aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal y removemos suavemente. Preparamos una fuente alargada y colocamos la lechuga en el centro y los trozos de tomate alrededor.
2. Colocamos la cola del bogavante cortada en rodajas sobre la lechuga y la carne de las pinzas en la parte delantera. Opcionalmente se puede dejar la cabeza como decoración, pero a mi no me gusta.
3. Podemos darle nuestro "toque" añadiendo cebolla frita, beicon crujiente, piñones, salsa rosa,  etc...

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Patatas a la importancia

Fuente: propia.
  Esta es la receta elegida para abrir conajoyperejil. Este es uno de esos platos de toda la vida, que han ido pasando de generación en generación, de madres a hijos.... y siempre triunfa. Quien diría que con unas patatas, un poco de cebolla, vino blanco y cómo no, ajo y perejil iba a salir una receta tan rica como ésta.
Sobre el nombre de la receta es muy variopinto. Yo siempre he conocido esta receta como Patatas a la importancia aunque también son conocidas como "patatas a lo pobre", "patatas en camisa"( la que más le gusta a mis hijos) , "patatas rebozadas", "patatas a la marinera", etc... y seguro que me dejo alguno.
Bueno, no nos enrollemos y vamos al lío:

Ingredientes:

• 4 o 5 patatas medianas
• 1 o 2 huevos
• Harina
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 vasos de agua
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

1. Ponemos 2 dedos de aceite en una sartén a calentar. Mientras lavamos y pelamos las patatas, y las cortamos en rodajas de 1 dedo de ancho (1 cm aprox.). Sazonamos las patatas, las rebozamos en harina, luego en huevo y las freímos hasta dorarlas. Reservamos aparte.



"Cadena de montaje"

2. Si queremos ahorrar tiempo podemos ir pochando la cebolla en una cazuela o sartén alta. Cuando de empieza a dorar, añadir 2 cucharadas de harina y tostarla un poco. A continuación machacar en el mortero los ajos y el perejil troceado, añadir el vino blanco y mezclarlo con la cebolla y la harina. Añadir el agua y salar al gusto.
3. Cuando ha hervido un poco, echar las patatas ya fritas a la salsa y cocer a fuego medio-suave unos 20-25 minutos. Ir moviendo con cuidado las patatas. Para comprobar que están hechas, pinchar y ver si están tiernas.
4. Servir calientes y casi en el acto, pues si las dejamos mucho tiempo se pasarán y se quedarán demasiado tiernas, casi deshechas.

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Brocheta de pollo

Fuente: propia.
  Aquí traigo una receta de las ricas, sanas y además como podeis observar con una presencia espectacular. Se puede tomar acompañada de cualquier salsa que nos guste como roquefort, curry, yogur, etc... pero en esta ocasión van únicamente salpimentadas.  Asi podemos saborear tanto el pollo como los sabores de las verduras.

Ingredientes:

• Pollo en dados ( pechuga o contramuslo)
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Champiñones
• Cebolla
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

1. Troceamos las verduras en cuadrados del mismo tamaño que el pollo. Salpimentamos los dados de pollo al gusto.
2. Cogemos unas brochetas medianas o grandes al gusto y vamos ensartando en ellas un trozo de pollo que llevamos hasta el final. A continuación 2 trozos de verduras, por ejemplo pimiento rojo y champiñón. A continuación otro trozo de pollo y otras 2 verduras (pimiento verde y cebolla) y así sucesivamente hasta llegar al final de la brocheta.
3. Calentamos una sartén echamos un poco de aceite de oliva  y ponemos las brochetas a fuego no muy fuerte para que se haga bien el pollo por dentro sin quemarse por fuera.
4. Presentar con una barquita de juliana de verduras hecha con una hoja de endivia y tallarines de zanahoria y calabacín. También se puede poner un cuenco pequeño con nuestra salsa preferida.

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Bienvenidos al blog

Hola a todos, hoy 31-1-13 ( fecha especial elegida a propósito) empieza mi andadura, o mejor dicho "navegadura" por la web . En conajoyperejil quiero hacer una especie de gastropedia o recopilación de todas mis recetas para ponerlas al alcance de todo el que lo necesite. Serán recetas explicadas de forma sencilla para que todo el mundo pueda hacerlas, sin complicaciones. TODAS las recetas han sido fotografiadas, cocinadas, probadas y testadas por mí. También pondré la fuente de la receta tanto si es mía como si la he sacado de alguna página web.
Espero contar con tod@a vosotr@s tanto para comentar recetas como para enviármelas y así enriquecer más el blog.

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