Páginas

Tapas y raciones

Tapas, entrantes y raciones para picar algo antes de comer o bien para una cena informal en familia o con amigos.

Primeros platos

Una gran selección de verduras, arroces y pasta, solos o combinados, para ir abriendo boca.

Segundos platos

Segundos platos o platos principales a base generalmente de carnes y pescados. En ocasiones, debido a su amplio y variado aporte nutricional pueden llegar a usarse como platos únicos.

Postres y dulces

Un montón de recetas dulces de siempre como tartas, bollos, roscones, etc. y un hueco, cómo no, a los nuevos cup cakes, muffins, cake pops, galletas decoradas, etc...

Bebidas y cócteles

También hay un hueco para las bebidas, tanto de frutas como de cócteles.

martes, 26 de marzo de 2013

Torrijas clásicas vs torrijas en almíbar



Fuente: propia. Torrijas, un clásico que no puede faltar en ninguna casa esta Semana Santa. Aquí entramos en el dilema de siempre: Cocacola o Pepsi, Canon o Nikon, Colacao o Nesquik .... Torrijas clásicas o torrijas en almíbar  Pues nada, hacemos los dos tipos y así podemos decidir a base de catas (que peligro...).
La manera de hacer las torrijas es la misma, la única diferencia es que mientras unas las rebozamos en una mezcla de azúcar con canela las otras se conservan bañadas en almíbar. Sin duda en almíbar quedan mucho mas jugosas y se conservan mejor mas tiempo peeeeero quedan excesivamente dulzonas. Por el contrario las clásicas quedan con el dulzor perfecto, buena cremosidad peeeeero al día siguiente ya empiezan a resecarse. Ahí van los 2 tipos para que podáis decidir:

Que llevan:

  • 1 barra de pan especial para torrijas (o alguna barra de miga densa del dia anterior)
  • 700 cl de leche semi (para compensar, aunque valen desnatada y entera también)
  • Peladura de limón y naranja (sin parte blanca) y canela en rama y en polvo
  • 8 cucharadas soperas de azúcar
  • 3 huevos
  • Aceite de girasol
  • Miel
Cómo se hacen:
  1. Ponemos a cocer la leche con la piel del limón y la naranja, la rama de canela troceada y 4 cuch. soperas de azúcar. Removemos durante la cocción y cuando hierva, colamos y reservamos dejando que se temple.
  2. Ponemos una sartén con abundante aceite de girasol a calentar (hay algunos que las fríen en aceite de oliva pero quedan demasiado fuertes de sabor y a mí en particular no me gusta)  Batimos bien los 3 huevos. Cortamos la barra de pan en rodajas de unos 2 a 2,5 cm., las remojamos en la leche anterior hasta que se empapen, escurrimos un poco y rebozamos en el huevo batido. 
  3. Las ponemos en la sartén y damos la vuelta rápidamente (15 seg.) para sellar ambas caras (si no lo hacemos saldrá la leche interior salpicando, manchando el aceite...). Dejamos que se doren por ambas caras y reservamos sobre papel de cocina para quitar el aceite sobrante.
CLÁSICAS: una vez templada la torrija, la rebozamos en una mezcla de 4 cuch. de azúcar y una de canela en polvo. Colocamos en una fuente y decoramos con piel de limón y ramas de canela.
Así quedan:

Torrijas clásicas


EN ALMÍBAR: Ponemos a cocer un vaso de agua con un vaso de azúcar. A los 15-20 minutos cuando haya espesado retiramos del fuego y echamos un par de cucharadas de miel y removemos hasta que ligue. En una fuente honda ponemos las torrijas y vertemos en almíbar por encima. Decoramos con piel de limón y naranja. Así quedan:

Torrijas en almíbar.
















viernes, 22 de marzo de 2013

Guacamole


Fuente: propia. Guacamole, un plato indispensable en la cocina mexicana y también el mejor acompañamiento para "dippear" con nachos, colines, bastones de zanahoria,  bastones de apio, con las tradicionales fajitas de pollo, etc... Perfecto tanto para picar como parte de un menú temático mexicano. En 3 minutos podemos tener listo este delicioso plato.

Qué lleva:

  • 3 aguacates maduros
  • 1 tomate grande
  • 1/2 de cebolla (mejor dulce)
  • Un chorro de zumo de limón
  • Aceite de oliva 
  • Sal
  • Chiles picantes (opcional)


Cómo se hace ( 1. tradicional):

  1. Cortamos en 2 mitades los aguacates de arriba a abajo. Quitamos el hueso y vaciamos con una cuchara en el vaso de la batidora. Añadimos el zumo de limón y trituramos hasta dejar un puré.
  2. Picamos el tomate y la cebolla en daditos muy pequeños y echamos en un bol. Añadimos el aguacate triturado, un chorro de aceite de oliva, la sal y los chiles muy picados ( éstos últimos sólo si lo queremos picante).
  3. Removemos bien todos los ingredientes y servimos acompañado de nachos, tostas para untar, bastoncillos de verduras crudas, etc... Este plato se oxida con facilidad así que guardaremos tapado en la nevera 2 o 3 horas máximo hasta consumir.

Cómo de hace (2. thermomix):

     A mí, particularmente, me gusta encontrar los mini trocitos de tomate y cebolla así que no trituro todo junto pues la textura de pura pasta no me gusta.
  1. Ponemos en el vaso la cebolla y el tomate, el aceite  y un poco de sal y trituramos 5 seg.- velocidad 4. Reservamos en un bol.
  2. Sin lavar el vaso ponemos la carne de los aguacates, el zumo de limón y un poco de sal y trituramos 10seg. vel 7. Bajamos los restos de las paredes del vaso y trituramos de nuevo hasta tener una pasta.
  3. Echamos el aceite, el tomate y la cebolla triturados y (también el chile picado si lo queremos picante) y mezclamos con la espátula.
  4. Este plato se oxida con facilidad así que guardaremos tapado en la nevera 2 o 3 horas máximo hasta consumir.


sábado, 16 de marzo de 2013

Churros caseros

     Fuente: propia. "Hoy me he levantado dando un salto mortal...."(Hombres G) y como estaba lloviendo y hacía frío pues la excusa perfecta: unos churros caseros casi casi perfectos. Y digo casi por que sólo les falta ese saborcillo a fritanga típico de la churrería ; ). Por lo demás perfectos, muy muy sencillos y rápidos de preparar. Eso sí, IMPRESCINDIBLE la churrera, no los hagáis a mano o redondos por que las quemaduras por salpicadura de aceite pueden ser muy peligrosas.
     Por unos 6 € podeis conseguir una como la de la foto de debajo que se amortiza en el primer uso. Es esta:


Qué necesitamos:

  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de leche
  • 1 taza de harina bien llena
  • una pizca de sal
  • una pizca de levadura
Cómo se hace:
  1. En un bol calentamos la leche y el agua y la sal en el microondas hasta que hierva. Sacamos con cuidado de no quemarnos y echamos de golpe la taza de harina bien llena (que sobresalga) con la levadura. Calentamos una sartén con bastante aceite de girasol.
  2. Mezclamos con una cuchara hasta que no se pueda mas. Dejamos que se pueda manejar (depende de la resistencia al calor de cada uno) y amasamos con las manos sobre la encimera enharinada hasta formar una masa compacta y uniforme parecida a la plastilina.
  3. Metemos la masa en la churrera con la boquilla adecuada y formamos los churros. Cuando el aceite esté bien bien caliente freímos los churros poco a poco sin amontonarlos. Según se fríen los colocamos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite y echamos azúcar por encima.

         Se pueden hacer con forma de gota (clásicos), alargados, en una rosca o como mas le gusta a        los peques, con forma de corazón:


Fajitas de pollo


Fuente: Propia. Hoy en conajoyperejil una receta que no debe faltar por su facilidad, sencillez y rapidez de preparación. Útil para preparar una cena rápida o acompañado de unos nachos, una quesadilla y  unos frijoles, perfecto para una comida temática que sobre todo a los peques les va a encantar.

Qué necesitamos:


  • 1 pechuga de pollo entera cortada en tiras
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Sal, curry, nuez moscada y salsa barbacoa (opcional)
Cómo se hace:








  1. Cortamos la cebolla por la mitad de arriba a abajo. La tumbamos sobre el lado plano y cortamos desde la cabeza hasta el final para así sacar las tiras de cebolla. Cortamos los pimientos también en tiras
  2. En 3 cucharadas de aceite de oliva freímos la cebolla y los pimientos unos 4-5 minutos para que queden "al dente" y no se hagan demasiado, salamos. Reservamos en una fuente.
  3. En la misma sartén echamos 2 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentamos las tiras de pollo y  cuando el aceite esté caliente lo freímos.  Cuando no se vea ningun trozo crudo (3-4 minutos), echamos el curry (1 pizca), la nuez moscada (2 pizcas) y la salsa barbacoa (1 cucharada). Si queremos darle el toque picante, con un poquito de tabasco vale.
  4. Añadimos las verduras, damos unas vueltas y listo.
  5. En un plato, ponemos las tortitas de maíz tapadas con un paño limpio y calentamos unos 30 seg. en el microondas. Se pone en la mesa y cada comensal se monta su fajita asi: 

        6. Si queremos servirlas ya montadas como las de la foto principal, las podemos atar con una ramita de cebollino o una tira de puerro.

        Se sirve acompañado de guacamole, fijoles y crema de queso.

jueves, 7 de marzo de 2013

Lasaña




Fuente: propia. Lasaña, uno de mis platos predilectos, una receta ideal si queremos una comida tranquila y preparada con antelación (incluso el día anterior). Con una fuente adecuada podemos hacer una lasaña para 10-12 personas. Se puede guardar varios días en la nevera (bien cubierta y conservada) y sobre todo se puede congelar para luego consumirla semanas después como recién hecha. Si tenemos la preparada la carne del relleno con antelación solamente tendremos que hidratar las placas de pasta y montar la lasaña.

Qué lleva:
     ·       1 kg de carne picada (700 ternera/300 cerdo)
     ·       1 cebolla y 2 dientes de ajo
     ·        2 pimientos verdes
     ·        1 pimiento rojo
     ·        2-3 zanahorias
     ·        Un puñado de champiñones (opcional)
     ·        Tomate frito
     ·        Aceite de oliva y sal
     ·        Paquete de placas de lasaña precocida
     ·        Bechamel y queso rallado.

Cómo se hace:
1.  En agua caliente ponemos las placas de lasaña y movemos de vez en cuando para que no se peguen (20 minutos)
2.  Picamos bien fino las verduras (cebolla, ajo, pimientos, zanahoria y champis).
Verduras picadas
   Freímos las cebollas y el ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva unos minutos y añadimos el resto de las verduras. Salamos y rehogamos unos 8-10 minutos hasta que estén tiernas a fuego suave y removiendo. Reservamos.
3.  En la misma sartén calentamos un poco de aceite y cuando esté bien caliente freímos la carne. Esto es muy importante pues si echamos la carne directamente a las verduras se cocería, soltaría todo su jugo y se quedaría muy seca.
4.  Cuando la carne está hecha la salamos y añadimos las verduras y el tomate frito, se revuelve 1 minuto para unir bien todo y se retira del fuego.
5.  En una fuente (la mía es de 35x25 y 7 de alto y da para poner 6 placas ) ponemos un poco de tomate frito y extendemos bien hasta cubrir el fondo. Ponemos una capa de placas de lasaña y una capa de carne. Volvemos con otra capa de lasaña y otra de carne ....
Montaje de la lasaña
    ..... y terminamos con otra capa de lasaña y la bechamel. 


Rociamos con queso rallado y horneamos 20 minutos a 200º. Si no se ha dorado, gratinamos otros 5-10 minutos.





  

miércoles, 6 de marzo de 2013

Carne "multiusos" para todo



Fuente: propia. Esta es una receta imprescindible para tener en nuestro fondo de congelador. Todos los congeladores por ley deberían tener un tuper con esta carne pues nos va sacar de más de un apuro ; ). Usándola directamente  o tan sólo con mezclar uno o dos ingredientes más, podremos elaborar desde una salsa boloñesa, un relleno de pimientos, una lasaña, canelones, calabacín y berenjena rellenos, patata rellena, bocados de patata, empanadas, empanadillas, etc, etc, etc….

Qué lleva:
·        1 kg de carne picada (700 ternera/300 cerdo)
·        1 cebolla
·        1 diente de ajo
·        2 pimientos verdes
·        1 pimiento rojo
·        2-3 zanahorias
·        Un puñado de champiñones (opcional)
·        Tomate frito
·        Aceite de oliva y sal

Cómo se hace:
1.  Picamos bien fino las verduras (cebolla, ajo, pimientos, zanahoria y champis). Freímos las cebollas y el ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva unos minutos y añadimos el resto de las verduras. Salamos y rehogamos unos 8-10 minutos hasta que estén tiernas a fuego suave y removiendo. Reservamos.
2.  En la misma sartén calentamos un poco de aceite y cuando esté bien caliente freímos la carne. Esto es muy importante pues si echamos la carne directamente a las verduras se cocería, soltaría todo su jugo y se quedaría muy seca.
3.  Cuando la carne está hecha la salamos y añadimos las verduras y el tomate frito, se revuelve 1 minuto para unir bien todo y se retira del fuego. Ya está lista para usar, enfriar y guardar o enfriar y congelar.

Rosas de gominola

Flores de gominola Fuente: propia. Hola a todos. Hoy, después de mucho tiempo "desconectado" traigo algo para endulzar lo...