Bizcocho 1-2-3 de chocolate

Fuente: Propia. Que decir de éste bizcocho que va pasando de generación en generación y que siempre triunfa en todas sus versiones. La versión original ( que podéis ver aquí ) llevaba el yogur de limón, la ralladura de limón y una pizca de anís. En este caso cambiaremos el sabor limón por el de chocolate. Como se ve en la fotografía superior, el resultado es un bizcocho tierno y jugoso apto para tomar en el desayuno, en el café, en la merienda.... En cuanto al nombre 1-2-3 viene dado por que se utilizará el envase del yogur para las medidas de los ingredientes. Más sencillo de recordar imposible.

Editado: Muchas gracias Rosa Ardá, autora de la web velocidadcuchara por publicar ésta receta que se ha convertido en una de las mas seguidas de los usuarios de Thermomix. Podeis verla aquí Bizcocho chocolate 1-2-3 de Pablo Márquez 

Qué lleva:

• 1 yogur natural ( guardar el envase para las medidas)
• 3 huevos
• 1 medida de yogur de aceite de girasol ( Thermomix 110 gr.)
• 2 medidas de yogur de azúcar ( Thermomix 220 gr.)
• 3 medidas de yogur de harina ( Thermomix 210 gr.)
• 1/2 medida de yogur de nesquik, colacao, etc... 
• 1 sobre de levadura 
• 1 puñado de pepitas de chocolate
• Mantequilla para engrasar el molde

Cómo se hace tradicional:

1. Calentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo. 
2. Batimos con la batidora el yogur, los huevos y el azúcar durante 3-4 minutos.
3. Echamos el aceite y batimos.
4. Tamizamos en un bol la harina con la levadura y el cacao. Añadimos a la mezcla anterior y batimos. Echamos las pepitas de chocolate y movemos suavemente.
5. Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla anterior. Levantamos unos cm. y dejamos caer sobre plano para asentar la masa.
6. Horneamos a 170º durante 35-40 minutos. Pinchamos con una brocheta (mejor de madera) y si sale seca es que está listo, si sale húmeda lo dejamos unos minutos más.

Cómo se hace en thermomix:

1. Calentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo. 
2. Ponemos la mariposa y echamos el yogur, los huevos y el azúcar. 4 minutos, velocidad 4.
3. Quitamos la mariposa y echamos el aceite de GIRASOL, no de oliva pues daría al bizcocho un sabor fuerte. Mezclamos 4 seg. vel. 4.
4. Tamizamos en un bol la harina con la levadura y el cacao y echamos en el vaso. Mezclamos 10 seg. velocidad 5. Echamos las pepitas y removemos con la espátula.
5. Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla anterior. Levantamos unos cm. y dejamos caer sobre plano para asentar la masa.
6. Horneamos a 170º durante 35-40 minutos. Pinchamos con una brocheta (mejor de madera) y si sale seca es que está listo, si sale húmeda lo dejamos unos minutos más.

Dependiendo de cada horno necesitaremos más o menos tiempo de cocción. Si queremos que el bizcocho salga totalmente plano sin "pico" para una tarta de fondant, rodearemos el molde circular con una tira de toalla bien húmeda sujeta bien con un nudo, bien con un imperdible. Tranquilos que no se quema ; )

Bizcocho de chocolate

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Salsa inesperada (thermomix)

Fuente: recetario Thermomix. Su nombre lo dice todo. Inesperada y sobre todo multiusos. Una salsa que va bien tanto caliente como fría, con pollo o con cerdo, con carne o con pescado, con verduras, patatas, albóndigas, ... lo que sea. Con ingredientes que todos tenemos en casa y con el ahorro de aprovechar la preparación de esta salsa para hacer en el varoma un rollo de carne, cocer unas patatas, un pescado unas verduras... hacen de esta salsa algo imprescindible.

Qué lleva:

• 60 gr. de aceite
• 130 gr. de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de orégano y otra de comino molido
• Una pizca de pimienta
• 250 gr. de agua
• 20 gr. de mostaza
• 125 gr. de ketchup
• 10 gr. de azúcar
• 1 lata de coca cola, pepsi, casera cola.... ( NO LIGHT NI ZERO )
• 1/2 cucharadita de maizena (para espesar)

Cómo se hace:

1. Introducir todos los ingredientes en el vaso y triturar velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos.
2. Cocinar durante 40 minutos, varoma, velocidad 1. Aprovechar este tiempo para cocer en el varoma un rollo de pollo o de carne, patatas, judias verdes, etc...

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Calzone de cebolla caramelizada, aceitunas y queso de cabra

Fuente: Propia. Ayer os enseñé la técnica y preparación del calzone (Pincha aquí). En esta ocasión es una mezcla de sabores que te va encantar. El dulce de la cebolla, el amargo de la aceituna y el toque del queso de cabra. Ya sabéis que es un estupendo segundo para llevar de tupper o para sorprender en una comida campera pues si conservamos bien tapadas aguantan perfectamente 1 o 2 días.

Qué lleva la masa: (para 2 calzone)

• 200 gr. de agua templada
• 50 gr. de aceite de oliva
• 2/3 de pastilla de levadura fresca
• 400 gr. de harina
• Una cucharadita de sal y otra de orégano molido

Cómo se hace a mano y en thermomix:

     A MANO:

1. En un bol grande echamos el agua, el aceite y disolvemos la levadura
2. Echamos la harina, la cucharadita sal, la cucharadita de orégano molido y mezclamos con un tenedor hasta que quede consistente.
3. Sacamos del bol y amasamos unos 5-10 minutos sobre la encimera enharinada. 
4. Metemos la masa en el bol, tapamos y dejamos reposar al menos 1 hora en un sitio templado.

    EN THERMOMIX:

1. Echamos el agua templada, el aceite y la levadura y mezclamos 10 seg. vel 4.
2. Echamos la harina, la cucharadita sal, la cucharadita de orégano molido y mezclamos 20 seg. vel 6 y después 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Sacamos a un bol, tapamos y dejamos reposar al menos 1 hora en un sitio templado.

Qué lleva el relleno:

• Tomate frito
• Cebolla caramelizada (receta aquí)
• Aceitunas negras sin hueso
• Queso de cabra
• Orégano

1. Ahora tendremos una masa que habrá triplicado al menos su tamaño. Nada mas tocarla se desinfla y libera todos los gases del levado. Dividimos en 2 partes.
2. Sobre la encimera enharinada estiramos la masa con las manos o con el rodillo y la dejamos como si fuésemos a hacer una pizza fina. Cubrimos la mitad con los ingredientes: tomate, cebolla caramelizada, rodajas de aceituna negra sin hueso y taquitos de queso de cabra cubriendo todo lo anterior. Espolvoreamos con orégano. Rellenamos  la  mitad de la masa dejando 1 cm. de borde limpio (para luego cerrar bien). Así:   

      Cerramos el calzone, sellamos los bordes con pellizcos o dobleces y una vez cerrado, pinchamos con un tenedor y barnizamos con huevo batido. Horneamos 20 minutos a 200º.

               

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Calzone de lomos de bonito con queso brie

Fuente: Propia.  Calzone, empanadilla, pizza cerrada, empanada.... o como queráis llamarlo. La verdad es que está delicioso. Para mí, entre la pizza y el calzone es como si te preguntan si quieres más a mamá o a papá. Cuando te cansas de la pizza, la cierras y toma! un calzone. La diferencia principal es la cocción de los ingredientes. Mientras que en la pizza, por ejemplo, el beicon se tuesta y queda crujiente en el calzone se cuece, al igual que todos los demás ingredientes. Por otra parte el calzone aguanta de maravilla de un dia para otro, siendo una excelente idea para comidas de tupper, salidas al campo, comidas fuera, etc... Tan sólo hay que tostarlo o gratinarlo un poco si lo queremos caliente o comerlo directamente sin calentar. En este caso usaremos esos deliciosos lomos de bonito en aceite que ya os mostré y queso brie.

Qué lleva la masa: (para 2 calzone)

• 200 gr. de agua templada
• 50 gr. de aceite de oliva
• 2/3 de pastilla de levadura fresca
• 400 gr. de harina
• Una cucharadita de sal y otra de orégano molido

Cómo se hace a mano y en thermomix:

     A MANO:

1. En un bol grande echamos el agua, el aceite y disolvemos la levadura
2. Echamos la harina, la cucharadita sal, la cucharadita de orégano molido y mezclamos con un tenedor hasta que quede consistente.
3. Sacamos del bol y amasamos unos 5-10 minutos sobre la encimera enharinada. 
4. Metemos la masa en el bol, tapamos y dejamos reposar al menos 1 hora en un sitio templado.

    EN THERMOMIX:

1. Echamos el agua templada, el aceite y la levadura y mezclamos 10 seg. vel 4.
2. Echamos la harina, la cucharadita sal, la cucharadita de orégano molido y mezclamos 20 seg. vel 6 y después 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Sacamos a un bol, tapamos y dejamos reposar al menos 1 hora en un sitio templado.

Qué lleva el relleno:

• Tomate frito
• Bonito en aceite
• Lonchas de queso brie
• Orégano

1. Ahora tendremos una masa que habrá triplicado al menos su tamaño. Nada mas tocarla se desinfla y libera todos los gases del levado. Dividimos en 2 partes.
2. Sobre la encimera enharinada estiramos la masa con las manos o con el rodillo y la dejamos como si fuésemos a hacer una pizza fina. Cubrimos con los ingredientes: tomate, trozos de bonito, lonchas de queso brie cubriendo todo y espolvoreamos con orégano. Rellenamos  la  mitad de la masa dejando 1 cm. de borde limpio (para luego cerrar bien). Así:                                                            
3. Cerramos la masa como si fuese un libro y sellamos el calzone bien con pequeños pellizcos ( calzone en primer plano), bien con 3 ó 4 dobleces (calzone del fondo). Barnizamos con huevo y horneamos 20 minutos a 200º.
   
   

   

   Calzone

   Este es el resultado, !que aproveche!
   
   
   
   
   

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Tosta de jamón ibérico con higos

Fuente: Cris. Pues eso, un día mientras estábamos cogiendo higos y hablando, comiendo un higo, charlando, comiendo otro higo, comentando, comendo otro ..... ¡que ricos! de repente en un silencio se escucha decir a tu hermana: " pues el otro dia nos comimos una tosta de jamón ibérico con higos y aceite de oliva que estaba ....." en ese mismo momento escuché ese "clack" en mi cabeza, ese run-run que no me deja en paz hasta que no he probado esa receta, ya sabeis, como decían nuestras abuelas: "culo veo, culo quiero", así que con esa base y un poco de personalización, aquí tenis una tosta deliciosa y super sencilla.

Esta es la cosecha propia

Higos

Qué lleva:

• Pan, en éste caso es de cereales.
• Jamón ibérico 
• Higos (3 ó 4)
• Aceite de oliva y crema de vinagre balsámico de frambuesa

Cómo se hace:

1. Cortamos rebanadas de pan y las tostamos por ambos lados
2. Colocamos el jamón troceado, las rodajas de higo peladas y un chorrito de aceite de oliva. Para darle el toque final salado-dulce-ácido una gotas de alguna crema balsámica. Son salsas de sabores con un toque de vinagre. En este caso unas gotas de balsámico de frambuesa.
3. Decoramos con una juliana aliñada de espinacas con dados de queso de cabra y unas gotas del balsámico de frambuesa.

Tosta de jamón ibérico con higos

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Solomillo Wellington

Fuente: Velocidad Cuchara. Por fin! Después de mucho tiempo viendo esta receta en revistas, webs, etc.. siempre me decía: "algún dia la haré" y por fin ese dia llegó. Después de hacerla, no sé cómo he tardado tanto, parece mentira que un plato tan sencillo y a la vez tan resultón sea tan facil de hacer, ideal para sorprender a nuestros invitados en esas comidas en las que hay echar el resto.

Que lleva:

• 2 solomillos de cerdo (bien limpios de nervios)
• 2 planchas de hojaldre (a ser posible cuadradas)
• 1 huevo para barnizar el hojaldre
• 2 cebollas
• 30 gr. de mantequilla
• Aceite de oliva
• Caramelo líquido (o azucar moreno)
• Sal y pimienta

Cómo se hace:

1. Caramelizamos las cebollas en Thermomix o en sartén. Con la primera opción nos evitamos muuuucho trabajo:

       THERMOMIX: Echamos 2 cebollas,30 gr. de mantequilla, 20 de aceite de oliva y una pizca de sal. Troceamos 3 seg. vel. 4. A continuación cocinamos 30min., varoma, giro a la izda, velocidad cuchara.

       Añadimos 20 gr. de caramelo líquido, un pellizco de sal y otro de pimienta y ponemos 3 min. 100º, vel 1.

       SARTEN: Cortamos las cebollas por la mitad y liego en tiras. Ponemos la mantequilla, el aceite y la cebolla a fuego medio (mucho ojo que no doren, se tienen que confitar) y cuando casi esté echamos un par de cucharadas de azúcar moreno, la pizca de sal y la pimienta y removemos hasta que el azucar se disuelva completamente.

   2. Encendemos el horno a 200º. Cortamos los solomillos en 2 y en una sarten anti adherente bien caliente, marcamos los solomillos totalmente para que al asarlo no suelte todo el jugo. Dejamos templar.

  

   3. Cortamos en 2 la plancha de hojaldre y montamos como en la foto de abajo. Hojalde - Cebolla caramelizada - Solomillo - foie y cerramos con cuidado. Decoramos con restos de hojaldre y barnizamos con huevo batido.

       

   4. Horneamos durante 20 minutos con el horno ya caliente a 200º. Dependiendo del horno, si el hojaldre está muy blanco, encender el grill y dorar unos minutos más hasta que esté a nuestro gusto.

   5. Acompañar de patadas confitadas, o puré de patatas o patatas fritas y alguna salsa que tengamos. En este caso es una salsa de frambuesa. 

Y éste es el resultado:

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