Tartar de salmón

Fuente: propia. Hace unos días, preparé una serie de canapés de salmón ahumado (pincha aquí para ver) en algunas de las diferentes versiones que se puede presentar. En esta ocasión os presento otro delicioso plato que bien puede servirse como aperitivo, como ración, sobre tosta o bien como primer plato. Y que decir de los beneficios de este plato. El salmón, rico en Omega-3 que ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos y rico tambien en vitamina D esencial para la absorción y fijación del calcio en los huesos. Rico también en vitamina B3, sodio, hierro, potasio....
Aprovechando unos restos de salmón que tenía congelado de estas navidades he preparado para todos vosotros este sencillísimo y delicioso plato que hará las delicias de los amantes al salmón, a las ensaladas, a la comida sana...

Qué lleva:

• Un sobre de salmón ahumado (200 gr.)
• 1/2 huevo cocido (sólo la clara)
• 1 pepinillo en vinagre (agridulce)
• 1/2 cebolleta
• Alcaparras
• Aceite de oliva, sal, brotes de ensalada y picos.

Cómo se hace:

1. Troceamos el salmón ahumado en cuadrados de 1 cm. aprox. Laminamos el huevo cocido ( OJO!! sin la yema) y el pepinillo y cortamos la cebolleta lo más fino que podamos.
2. En un bol mezclamos todo lo anterior con cuidado para no deshacer los ingredientes con un poco de aceite de oliva virgen y una pizca de sal. 
3. En un aro de emplatar echamos lo anterior y presionando con cuidado formamos un cilindro como el de la fotografía. Decoramos con alcaparras, unos brotes y picos.

Tartar de salmón ahumado

Espero que os guste.

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Mini pizzas super-rápidas

Fuente: propia. Esta noche, si no tenéis ni idea de lo que vais a hacer de cena, os propongo esta idea. Estáis en el momento justo en el sitio adecuado ; ). Para haceros una idea rápida, consiste en  una mezcla de los típicos crostinis italianos ( aperitivos similares a nuestras tostas) y las famosísimas pizzas de toda la vida. Con una barra de pan sobrante de la comida, un poco de queso y orégano y lo que tengamos en la despensa o nevera, podemos preparar una deliciosa cena en tan sólo 10 minutos.

Que lleva:

• Pan
• Queso mozzarella
• Tomate frito o natural
• Orégano
• Atún, jamón york, beicon, pechuga de pavo, esta carne multiusos.....

Cómo se hace:

1. Precalentamos el horno a 200º. Cortamos la barra de pan en bocadillos de unos 4-5 dedos de largo y abrimos por la mitad. 
2. Ahora sobre cada mitad ponemos: tomate frito, mozzarella, el/los ingredientes que queramos y espolvoreamos orégano por encima.
3. Colocamos en la bandeja del horno y horneamos a 200º durante 10-15 minutos dependiendo de nuestro gusto.

Algunas ideas son: de atún, de beicon y jamón york, de daditos de pechuga de pavo, de aún y beicon, de chorizo, .....

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Fresas con cobertura de chocolate

Fuente: propia. Si, si, que empieza la temporada de fresas, así que hay que aprovechar para hacer esta receta. Una manera fácil para que los más peques de la casa coman fruta al igual que un auténtico desfrute de los sentidos para los adultos. El amargo del chocolate, el ácido de la fresa al igual que su dulzor y el azúcar de la decoración hacen que este sencillo postre se convierta en una auténtica fiesta de sabores.

Que lleva:

• Fresas
• 150 gr. de chocolate fondant especial coberturas
• 50 gr. de mantequilla
• 75 gr. de nata.
• Una clara de huevo y azucar glass (para la glasa)

a) Cómo se hace en Thermomix:

1. Troceamos el chocolate unos 20 seg. velocidad progresiva 5-10.
2. Añadimos la nata y la mantequilla y programamos 50 grados 4 min. vel 2.

b) Cómo se hace tradicional:

    

     1. Llevamos a ebullición la nata y apartando del fuego. Echamos el chocolate troceado y la mantequilla y movemos hasta que quede una mezcla homogénea.

     2.Dejamos que temple y con una brocheta pinchamos la parte del tallo de la fresa. Untamos con chocolate la punta de la brocheta e introducimos en el agujero que habíamos hecho para que se quede pegada al palo con el chocolate.

1. 
2. Ahora con cuidado (y con las fresas frías) las metemos en el chocolate y golpeamos con cuidado la brocheta lo mas cerca de la fresa contra nuestra otra mano para que salga despedido el exceso de chocolate. Al estar las fresas frías endurece muy rápido.
3. 
4. Ponemos las fresas a "secar" hasta que el chocolate se ponga duro. Si queremos decorarlas tipo cake pops echaremos los toppings en caliente para que se queden pegados. Si decoramos con glasa esperaremos que se enfríe el chocolate.

   

   "secadero"

5. Para hacer la glasa ponemos la clara en un bol y vamos echando azúcar glass y batiendo bien hasta que adquiera la consistencia adecuada. Mas o menos son 200 gr. de azúcar por cada clara. Echamos en una manga pastelera de boca fina y decoramos a nuestro gusto.
   
6. La glasa que nos sobre podemos guardarla y utilizarla para decorar galletas, cake pops, muffins, cup cakes.... Aguanta muy bien varios días en la nevera. Para usarla sólo hay que dejarla una hora a temperatura ambiente.

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