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Tapas, entrantes y raciones para picar algo antes de comer o bien para una cena informal en familia o con amigos.

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Segundos platos o platos principales a base generalmente de carnes y pescados. En ocasiones, debido a su amplio y variado aporte nutricional pueden llegar a usarse como platos únicos.

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jueves, 27 de febrero de 2014

Tarta fondant Hello Kitty sencilla (paso a paso)


Fuente: propia. En esta ocasión y tras varias peticiones de algun@s amig@s , os voy a mostrar cómo decorar tartas con fondant. El fondant es una pasta de azúcar muy moldeable ( lo mas parecido a la plastilina) que se utiliza para decorar tartas, cupcakes, galletas, etc.... Gracias a su manejabilidad los más peques de la casa se lo pueden pasar bomba ayudando con los cortadores o incluso moldeando con él. En tiendas especializadas en repostería e incluso en algún "chino" existen infinidad de aparatos para moldear, cortar, estirar, grabar, colorear.... el fondant. En este caso y como aprendices sólamente necesitareis 2 utensilios imprescindibles: El rodillo y una cajita con cortadores para la decoración. También es importante tener colorantes para fondant con los colores primarios (rojo, amarillo y azul) a partir de los cuales y usando como base fondant blanco, podremos sacar todos los demás colores.

Que lleva:


  • 1 paquete de fondant blanco 1 kg.
  • 1 paquete de fondant lila pequeño (250 gr.)
  • Colorantes rojo, amarillo y azul. (si no queremos colorantes compraremos fondant del color que necesitemos)
  • Azúcar glass
  • Bizcocho 
  • Mermelada de fresa
  • Buttercream de mantequilla
Cómo se hace:
  1. Preparamos un bizcocho de chocolate fácil siguendo esta receta: Bizcocho de chocolate. Cuando está frío lo abrimos por la mitad y rellenamos con una buttercream de mantequilla y mermelada de fresa. ( Buttercream: batimos 200 gr. de mantequilla a temp. ambiente y mezclamos poco a poco 350 gr. de azucar glass hasta dejar la consistencia que deseamos.Podemos darle sabor con unas gotas de esencia de vainilla, limón, etc...)                                                       
                                     
  2. Cerramos el bizcocho y untamos con el buttercream sobrante en el exterior del bizcocho para que sirva de "pegamento" del fondant y además disimule las pequeñas imperfecciones del bizcocho. Sobre una mesa grande, limpia y lisa espolvoreamos azúcar glas y ponemos como 500 gr. de fondant rosa (comprado o hecho con una pizca de colorante rojo). Nos ponemos unos guantes de vinilo o látex y amasamos el fondant hasta calentarlo y dejarlo manejable. Con un rodillo lo extendemos del diámetro de la tarta + la altura x3, es decir, si tenemos una tarta de 20 cm. y 3 de alto haremos  un diámetro de fondant de 29 cm de diámetro ( 20 tarta + 3 alto +3 alto + 3 de sobra). Cuando lo tengamos bien fino y extendido, lo colocamos con cuidado ayudándonos con el rodillo sobre el bizcocho así:  ( a mi me sobró demasiado, pero no os preocupéis por que se utilizará)                                                                                            
                                    
  3. Con un palillo chino, con algúna esteca para fondant o con el mismo cuchillo "arropamos" bien la tarta por debajo y cortamos la parte sobrante, que dividiremos en 2 partes: una la dejamos como está y a la otra le añadimos una pizca de colorante rojo para hacer rosa intenso. Estiramos unos rollitos sobre la mesa y entrelazamos una especie de trenza que además de decorar, esconderá los posibles defectos del fondant en su parte inferior. Quedaría así:                                                                                                                                                                                      
                                                       .
  4. Ya pasó lo mas dificil. Ahora decoramos la tarta. En este caso tenía un cortador de galletas con la forma de Hello Kitty que he aprovechado. Os podéis descargar cualquier imagen de la web para hacer vuestra propia plantilla. Al fondant rosa sobrante le añadiremos colorante rojo para hacer el rojo del vestido y las estrellas laterales. Con los demás colores iremos haciendo el resto de la decoración. El lazo es super sencillo, se hace un 8 con el fondant ayudados de unos rollitos de papel de cocina para que no se deforme y se aprienta un poco por el centro para hacer las arrugas. Luego se pone otro trozo cubriendo el centro del 8:                                                                                                                                     
    A continuación ponemos las tiras sobrantes del lazo :                      
    Con los cortadores y con el fondant sobrante decoramos los laterales de la tarta:
     Y este es el resultado final:                              
                                                        
No os desaniméis si no os sale a la primera. A base de practicar veréis cómo cada vez va siendo más fácil y os atrevéis con formas y dibujos más complicados                                      

Salchimomias


Fuente: web. Ideales para cualquier fiesta en la que los niños sean protagonistas. Una manera graciosa y sobre todo sencilla para que los peques coman salchichas. Un huevo, una plancha de hojaldre y un paquete de salchichas pequeñas son los únicos ingredientes necesarios para preparar este plato. No hace falta servirlas inmediatamente pues aguantan horas con el hojaldre crujiente, esto hace que sean ideales también para llevar cuando vamos de invitados.

Que lleva:

  • Un paquete de salchichas pequeñas
  • Una plancha de hojaldre (preferiblemente cuadrada)
  • Un huevo
Cómo de hace:
  1. Calentamos el horno a 180º. Cortamos la plancha de hojaldre en tiras de 1 cm. aproximadamente.
  2. Cogemos cada salchicha y la envolvemos con una tira de hojaldre, primero haciendo el "gorro" con 2 vueltas y bajamos por la "nuca" para hacer el resto de la momia y así nos quede la parte de la cara libre.
  3. Batimos el huevo y pincelamos las salchimomias. Colocamos un papel de hornear en la bandeja del horno, colocamos las salchimomias y horneamos 20 minutos a 180º.
  4. Hacemos los ojos con dos gotas de mayonesa, ketchup, glasa, .... cualquier cosa que tengáis por casa. 
                             

lunes, 24 de febrero de 2014

Tarta Sacher


Fuente: web. Guauuu!! 20.000 visitas al blog!! Quien lo diría hace un añito cuando inauguré este blog, o más bien, recetario donde poder tener ordenadas muchas de las recetas que elaboro y poder así compartirlas con todos vosotros. 
Para celebrarlo os invito a una tarta que DEBERÍA estar en todos vuestros recetarios:  La tarta Sacher ("sachertorte" en alemán) es una tarta típica de Austria, en concreto de la ciudad de Viena. Básicamente son dos planchas de bizcocho de chocolate con relleno de albaricoque y cobertura de chocolate. Inventada por Franz Sacher fue posteriormente comercializada por su hijo Eduard en el famoso hotel de la capital que lleva su nombre. Una tarta muy sencilla y que podemos utilizar de base, como mas adelante veréis, para la elaboración de tartas de fondant, pues es un bizcocho muy consistente y a la vez muy tierno y jugoso. La receta original lleva la mermelada de albaricoque pero con mermelada de fresa o algún frosting que os guste también queda genial.

Que lleva el bizcocho:

  • 7 huevos
  • 200 gr.de azúcar
  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. de chocolate fondant
  • 120 gr. de harina
  • 60 gr. de almendras bien molidas (en polvo)
  • Mermelada de albaricoque
Para la cobertura:
  • 150 gr. de chocolate Nestlé postres
  • 50 gr. de mantequilla
  • 3 o 4 cucharadas de nata
Cómo se hace: A) con Thermomix:
  1. Separamos las claras de la yemas. Montamos las claras con la mariposa 5 minutos vel. 4. Resevamos en un bol. Quitamos la mariposa.
  2.  Sin lavar el vaso echamos el chocolate y trituramos 6 segundos vel. progresiva 5-10. Añadimos la mantequilla y el azúcar y batimos 4 min. vel 4. Mientras se bate la mezcla vamos echando una a una las 7 yemas.
  3. Añadimos la harina y las almendras molidas y mezclamos 15 seg. vel 4. Echamos las claras montadas y suavemente con la espátula o con una "lengua de gato" removemos hasta integrar todos los ingredientes.
  4. Engrasamos un molde con mantequilla, lo enharinamos, echamos la masa y metemos al horno a 180º durante unos 45-50 minutos. Con una brocheta calamos el bizcocho. Si sale seca esta listo y si sale húmeda dejamos unos minutos más.
  5. Para la cobertura trituramos el chocolate 5 seg. vel 5-10. Echamos la mantequilla y la nata y fundimos lentamente 5 min. 37º vel 2. 
  6. Cuando el bizcocho se ha enfriado lo cortamos por la mitad y rellenamos con mermelada de albaricoque. colocamos sobre una rejilla y echamos el chocolate de cobertura hasta cubrirlo completamente.
Cómo se hace: B) tradicional:
  1. Separamos las claras de las yemas y  montamos las claras hasta que hagan picos. Reservamos
  2. Batimos con la varilla bien la mantequilla y añadimos el azúcar y las yemas. Éstas últimas de una en una sin dejar de batir. Añadimos el chocolate fundido al baño maría y mezclamos.
  3. Echamos la harina y las almendras bien bien molidas y mezclamos. Añadimos las claras montadas y mezclamos SUAVEMENTE hasta que queden incorporadas.
  4. Engrasamos un molde con mantequilla, lo enharinamos, echamos la masa y metemos al horno a 180º durante unos 45-50 minutos. Con una brocheta calamos el bizcocho. Si sale seca esta listo y si sale húmeda dejamos unos minutos más.
  5. Para la cobertura fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría y cuando veamos que está fundido incorporamos la nata y mezclamos bien. 
  6. Cuando el bizcocho se ha enfriado lo cortamos por la mitad y rellenamos con mermelada de albaricoque. colocamos sobre una rejilla y echamos el chocolate de cobertura hasta cubrirlo completamente.
Tarta Sacher

lunes, 3 de febrero de 2014

Huevos rellenos


Fuente: Propia. Huevos rellenos. Su nombre lo dice todo y nos lleva a esos recuerdos gastronómicos que hicieron las delicias de nuestra infancia. Uno de esos platos estrella que triunfa en cualquier situación: comida, cena, cumpleaños, reunión informal,  y que tiene tantas versiones como casas donde se elabora. Con tomate sin tomate, con mayonesa sin mayonesa, cortados sin cortar, ... lo único que no varía es el huevo y el atún. Aquí os dejo mi versión que es la que he heredado de la mejor cocinera del mundo.... Por cierto, el plato especial para estos menesteres es del pueblo toledano de Puente del Arzobispo donde se hacen unas de las mejores cerámicas de España.

Que lleva:

  • 6 huevos cocidos
  • 3 latas de bonito en aceite
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Mayonesa
  • Lechuga para la base y tomate para decorar.
Cómo se hace:
  1. Cortamos los huevos a lo largo por la mitad, sacamos las yemas y las reservamos. 
  2. En un bol mezclamos el bonito, el tomate y la mitad de las yemas. Con un tenedor masamos suavemente hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
  3. Rellenamos las mitades de los huevos con la mezcla anterior y colocamos en los huecos del plato. Si no tenemos plato para huevos, hacemos una cama de lechuga cortada muy fina en juliana y cubrimos con una mayonesa mas bien cremosa. (se aclara echando unas gotas de agua y removiendo bien).
  4. Las yemas restantes las rallamos sobre los huevos y decoramos con una rosa de tomate ( ver cómo se hace )

Rosas de gominola

Flores de gominola Fuente: propia. Hola a todos. Hoy, después de mucho tiempo "desconectado" traigo algo para endulzar lo...