Salmorejo

Fuente: Libro imprescindible THMX adaptada.  Si hay una receta estrella entre los usuarios de thermomix, ese es el salmorejo. Como se dice ahora: bueno no, lo siguiente. Un plato fresco y lleno de vitaminas que no puede faltar en verano: es la receta de salmorejo casero. No pondré la receta tradicional por que, además de ser laborioso, manchar media docena de cacharros ( batidora, chino, cazo, cazuela,...), etc... hay muchas recetas por la web que lo explican. Yo os aconsejo que si no tenéis Thermomix, le pidais a alguien que la tenga que os lo prepare. Quedareis encantados! (que se lo digan a mi compañera Carmen)
He puesto "adaptada", pues las cantidades del libro tanto de ajo como de vinagre y pan son excesivas, quedando para MI gusto demasiado fuerte, por lo que la he tuneado a mi gusto.

Que lleva:

• 1 kg de tomates buenos y maduros
• 2 cucharaditas de sal
• 1 diente de ajo
• 20 gr. de vinagre
• 100 gr. de pan 
• 150 de aceite de oliva virgen
• Huevo duro troceado
• Virutas de jamón ibérico (vale serrano)

Cómo se hace:

1. Lavamos los tomates, quitamos el tallo y sin pelar los ponemos troceados en mitades o cuartos en el vaso. Echamos 2 cucharaditas de sal y el diente de ajo. Trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10
2. Por el bocal echamos los 100 gr. de pan del día anterior troceado ( yo he echado pan de dia, pan del dia anterior, pan de molde, pan de perritos, pan rallado.....y también sale bien) y los 20 gr. de vinagre. Trituramos 2 minutos velocidad progresiva 5-10 ( si los tomates no son buenos habrá que triturar 1 minuto más)
3. Ahora en velocidad 5, echamos en la tapa con el cubilete puesto los 150 gr. de aceite. De esta manera caerá "a hilo" y emulsionaremos con el tomate para conseguir esa deliciosa textura del salmorejo. 
4. Es muy importante dejar enfriar bien unas 2-3 horas antes de tomarlo. Para emplatarlo echaremos en un bol o tazón el salmorejo y por encima echaremos al gusto el huevo duro troceado y la virutas de jamón.

Espero que os guste

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Espaguetis con atún

Fuente: propia. Aquí traigo una sencillísima receta para aprovechar los restos de los botes de bonito en aceite que envasamos el verano pasado ( receta bonito en aceite ) y que hemos utilizado para realizar otras recetas como la de pimientos con bonito ( Pincha aquí para ver receta ) , los calzone de bonito y brie ( pincha aquí para ver receta ) y muchas otras que podreis encontrar escribiendo bonito en el buscador de la página ( arriba a la derecha ). Despues de casi un año envasados, recordad que en Julio y Agosto el bonito tiene su mejor precio, ahora está en su momento óptimo de consumo. Veréis la textura, jugosidad, sabor.... que tendrá nuestro bonito con el consiguiente ahorro y sobre todo saber que es totalmente natural. También si os sobran unos espaguetis de anteriores recetas, es el momento ideal para aprovecharlos.

Que lleva:

• Unos trozos de lomos de bonito en aceite de oliva
• Espaguetis (100 gr. por persona)
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo y sal.

Cómo se hace:

1. Ponemos una cazuela con abundante agua a cocer. Cuando hierva echamos un chorrito de aceite y una cucharada sopera de sal, y a continuación los espaguetis. Cocemos unos 10-12 min. según recomiende el fabricante. Escurrimos y reservamos.
2. Echamos en una sartén dos cucharadas del aceite del tarro del bonito, el diente de ajo en láminas y pochamos. Cuando el ajo esté dorado echamos los espaguetis y removemos. Echamos los trozos de bonito ( no "desmigajarlo" pues queda mucho mejor si va en tacos como podeis ver en la foto ) esperamos un minutito y servimos.
3. Decoramos con perejil picado, cebollino, cherries, ... lo que tengamos a mano.

Espero que os guste. Este es el resultado:

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