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Tapas, entrantes y raciones para picar algo antes de comer o bien para una cena informal en familia o con amigos.

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jueves, 4 de enero de 2018

Galletas Reyes Magos




Fuente: propia. El complemento ideal para el día de Reyes. Como aún queda hueco después de la cena de Nochebuena, comida de Navidad, Nochevieja, Año Nuevo, polvorones, turrón roscón..... pues vamos con estas galletas para cerrar el círculo gastronómico de estas navidades. Súper sencillas de elaborar y decorar, únicamente necesitamos un cortapastas redondo o cualquier objeto redondo que corte y tengamos por casa ( vaso, molde hamburquesas, ....)

Que lleva:

  • 120 gr. de azúcar glass
  • 400 gr. de harina de repostería
  • 240 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
Decoración:
  • 1 clara de huevo
  • 200 gr. de azúcar glass
  • Colorante alimentario
  • Fondant marrón

Cómo se hace (Thermomix):

  1. Se ponen todos los ingredientes de la masa en la thermomix y mezclamos 20 seg. vel 6.
  2. Se saca la masa , se envuelve en film y se deja reposar 20-30 min. en la nevera
  3. Precalentar el horno arriba y abajo a 180º
  4. Extendemos la masa sobre la encimera con un grosor de 1/2 cm. mas o menos. Yo utilizo 2 guías de madera de medio centímetro que coloco a los lados de la masa para que al pasar el rodillo quede toda la masa a la misma altura.
  5. Cortamos la masa con un cortapastas exagonal ( se puede hacer en casa) y vamos colocando sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
  6. Hornear 10-12 minutos a 180º. Si nos pasamos quedarán duras y se quemarán. Dejamos enfriar bien.
  7. Mezclamos la clara de huevo con azucar glass hasta conseguir una pasta tipo natilla que colocaremos en una o varias mangas pasteleras de varios colores. Blanco, marrón, verde y negro.
Una vez decoradas y secas se meten en bolsitas y se colocan junto al árbol de Navidad para que nuestros peques disfruten.

Galleta Baltasar

Galleta Gaspar

Galleta Melchor

Galletas regalo de Reyes



Fuente: Recetario Navidad Thermomix. Galletas con forma de regalo ideales para estas fechas. Tanto para Navidad ( colgar del árbol de navidad, poner en la mesa de Nochebuena o Navidad, regalo de Papá Noel...)  como para el día de Reyes junto con nuestro roscón. Como se pueden preparar con mucha antelación, no hay problema en que se nos junte con la laboriosa receta del roscón. Si necesitáis ayuda, los peques de la casa lo harán encantados seguro.

Que lleva:

  • 120 gr. de azúcar glass
  • 400 gr. de harina de repostería
  • 240 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 1 clara de huevo
  • 200 gr. de azúcar glass
Decoración:
  • Unas gotas de zumo de limón
  • colorante alimentario
  • fondant

Cómo se hace (Thermomix):

  1. Se ponen todos los ingredientes de la masa en la thermomix y mezclamos 20 seg. vel 6.
  2. Se saca la masa , se envuelve en film y se deja reposar 20-30 min. en la nevera
  3. Precalentar el horno arriba y abajo a 180º
  4. Extendemos la masa sobre la encimera con un grosor de 1/2 cm. mas o menos. Yo utilizo 2 guías de madera de medio centímetro que coloco a los lados de la masa para que al pasar el rodillo quede toda la masa a la misma altura.
  5. Cortamos la masa con un cortapastas exagonal ( se puede hacer en casa) y vamos colocando sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
  6. Hornear 10-12 minutos a 180º. Si nos pasamos quedarán duras y se quemarán. Dejamos enfriar bien.
  7. Mezclamos la clara de huevo con azucar glass hasta conseguir una pasta tipo natilla que colocaremos en una o varias mangas pasteleras de varios colores. En este caso usé fondant rojo para el fondo pegado con un poco de glasa a la galleta, glasa roja para dibujar el cubo, fondant blanco para las tiras pintadas con dorado comestible.  
  8. Se meten en bolsitas transparentes cerradas con una cinta de decoración y se ponen en el hueco del roscón.
Aquí otra muestra de "galletas regalo" decoradas:



Aquí la cadena de montaje con otras galletas de los Reyes Magos, especiales para este día:









Roscón individual

Mini roscón
Fuente: propia. Mini roscón, roscón suizo, medianoche de roscón, roscón individual..... cualquier nombre valdría para esta receta. Ideal para esas veces que la masa del roscón se rebela y es imposible darle forma. Se hacen bolitas y listo, ni mas, ni menos. Esta receta también es ideal para niños y fiestas de cumpleaños pues son muy cómodos tanto de transportar como de comer..

Para preparar la masa vamos a la receta anterior, pincha aquí , y al formar el roscón le damos las formas que queramos. Luego horneamos 3-4 minutos menos y listo. Os pongo una foto del antes y el después (en el centro un rosconcito tamaño donut) :




Roscón de reyes casero

Roscón de reyes casero


Fuente: Libro imprescindible Thermomix. Os traigo  una receta tan buena y deliciosa como polémica. Para mí, hacer un roscón casero es disfrutar de la repostería al igual que disfrutar del resultado y ver cómo a todo el mundo le encanta. Mucha otra gente (por eso digo lo de la polémica) piensa que es una pérdida de tiempo pudiéndolo comprar hecho y ahorrarte esas horas de amasado, levado, formado, decoración........ Cada uno es libre y elige lo que le gusta pero las razones que yo puedo esgrimir para hacer estas recetas son:
- Sabes realmente lo que comes
- El ritual de la preparación con su amasado, levados, etc....
- El olor a Azahar que deja por la casa
- El económico, pues he llegado a ver roscones de 30€/Kg. sin nata y 50€/Kg con nata 
- Que lo preparas cuando te apetece, pudiendo prolongar los levados hasta de un dia para otro
- Sigo ?.......
Bueno pues si todo lo anterior os ha hecho salivar, adelante con él....

Que lleva:
  • 120 gr. de azucar
  • La piel de una naranja y un limón (mejor si se raya o corta el día anterior)
      Para la masa madre
  • 70 gr. de leche
  • 10 gr. de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azucar
  • 130 gr. harina de fuerza
Para la masa:
  • 60 gr. de leche del tiempo
  • 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos  a temperatura ambiente
  • 20 gr. de levadura fresca
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 450 gr. de harina de fuerza
  • pizca de sal, fruta escarchada, almendras laminadas, azúcar humedecido.
Cómo se hace:
  1. En un bol, ponemos todos los ingredientes de la masa madre y amasamos hasta que se forme una bola. Cubrimos con agua templada y cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.
  2. Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizamos el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  3. Añadimos las pieles de limón y naranja (cortadas el día anterior o secadas en el microondas unos segundos entre papel de cocina. Perderán humedad y ganarán sabor) a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.
  4. Ponemos en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último la masa madre.
  5. Programamos 30 segundos, velocidad 6. Amasamos programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. A mí en este paso me gusta sacar la masa y darle unos minutos a mano. Volvemos a meter la masa en la thermomix y cubrimos con una bolsa de congelados para que no pierda calor.
  6. Bajamos la masa con la espátula y amasamos dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. Retiramos la masa del vaso (estará blanda) y la ponemos sobre una superficie enharinada. Formamos una bola alisándola bien con las manos.
  7. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Para formar el roscón introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande y teniendo MUCHO cuidado que la masa no se desgarre o abra (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen.
  8. Calentamos el horno a 200º y horneamos entre 20 y 25 minutos, y bajamos la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción. Si se tuesta mucho al principio los ultimos minutos se puede poner papel de aluminio sobre el roscón para que no se queme.

Os pongo 3 imágenes del formado, decorado y horneado si usáis toda la masa. 
Formado
Decorado

Horneado


 Si hacéis 2 roscones medianos os saldrán así:





La decoración de la foto principal del roscón son unas galletas decoradas en forma de regalo, cuya receta pondré en estos días.
Se puede rellenar tambien con nata, trufa, ganaché de turrón......

Rosas de gominola

Flores de gominola Fuente: propia. Hola a todos. Hoy, después de mucho tiempo "desconectado" traigo algo para endulzar lo...